日前，霍山县公布第六批县级非物质文化遗产代表性项目名录，来自东西溪乡桃李河村的“霍山古法蒸青茶制作技艺”入选在列。
在桃李河古茶园茶叶有限公司加工厂内，取自树龄超过300年的古茶树鲜叶经过蒸青、压榨、摊晾、揉捻、打散等多种工序后，茶匠师傅将茶草用箬叶包裹，做成茶饼进行烘干。山风吹过，满屋洋溢着茶叶的清香。
桃李河村地处大别山腹地，高山海拔超过800米，地气厚重，常年云雾蒸腾、水流不绝，优越的自然环境孕育出茶树生长的独到条件。清朝嘉庆年间，徐氏祖先自青阳县九华山到此，带来茶叶良种和培植技艺，开茶园、办茶行，一度被列为进贡朝廷的“贡茶”。经过几代人的守护，桃李河村得以存留56棵古茶树，据历史考证，每棵古茶树的树龄超过300年，其中最大的古茶树根围更是达到62公分。
2015年，经由茶农大户牵头、村集体入股，桃李河古茶园茶叶有限公司成立，并建成500多亩有机茶叶基地、800多平方米标准化厂房，茶叶生产带动这个曾经的重点贫困村成功脱贫。
“今年茶春，我们在本村以及周边地区，收购了将近7.5万斤茶草，品质好的茶草可以卖到90元一斤，季末也还能卖到7元一斤，整个收购款大概在120万元左右，这120万全部是付给茶农的钱。今年茶草多，除了从黄山等地招聘的6位制茶师外，茶厂还雇了6名做茶经验丰富的本地群众帮工，每人每月能开到9000元工钱。”提起今年春茶的丰收，桃李河村支部书记、古茶园公司负责人、“非遗”传承人徐重旺打心眼里感到高兴。
展开剩余72%2023年以前，桃李河村一直以春茶生产为主，采茶期从清明前算起，最多可延长至端午后，不过3个月时间，虽然已经在很大程度上解决了茶农的生计问题，但“无人问津”的夏秋茶，却成为了茶产业发展的空白。
2023年8月，经由东西溪乡招才引智，成功促成桃李河村与著名茶学者孙皖平团队达成合作，利用珍贵的古茶树资源，终于恢复出源于唐宋时期、现今几近失传的古法蒸青黄茶炮制技艺，该门技艺所用茶叶原料正是夏秋茶。经过近2年的试制，古法蒸青黄茶技艺逐渐成熟并达到量产水平，一举将茶农采茶时段延长至白露时节。
“春茶普遍采用的是‘炒青’工艺，我们的夏秋茶则是采用‘蒸青’工艺。从开始制作到完成，至少需要一个多月的时间，需要大量人力劳作。相比‘炒青’茶，除了口味上的不同，它最大的优点是能消除‘炒青’茶具有的寒性，茶黄素含量也是市面上茶的两倍。”徐重旺一边介绍，一边展示着今年新上市的几款古法黄茶。
“上半年的茶草总共做出了1.7万斤左右的干茶，因为‘非遗’制茶的成本相对较高，其中也只有一小部分是古法黄茶。今年我们推出的黄茶有‘霍山龙牙’‘东溪贡尖’和‘金不换’，还推出了红茶‘西溪赤玉’、绿茶‘珠兰贡茶’和黑茶‘广泰乌金’，市场反响都很不错，等到秋茶出了，古法黄茶还能量产更多。”徐重旺说道。2024年，夏秋茶试生产就曾带动桃李河村茶农户增收超1000元。
一片茶叶带来的致富效应远不止于此，对于桃李河村而言，茶、文、旅融合发展，秀美的山水风光和百年的制茶历史恰是最好的招牌。
此时走在古茶园山脚下，映入眼帘的正是工人们热火朝天的施工景象。今年3月，东西溪乡投入衔接推进乡村振兴资金360万元用于建设桃李河村古茶园保护项目，修建茶园步道、观景平台、水体景观等，配套古茶园保护设施，并对茶园周边环境实施综合治理，该项目预计带动周边239户、774人直接受益。
茶园成公园、茶区成景区，随着项目建成，桃李河村的茶产业将从种植、采摘、加工的初级阶段延伸到观光、研学、康养等复合业态，再次为产业振兴注入强劲动能。
山间一片叶，万家杯中茶。一篓篓贡茶，见证了桃李河沿起茶马古道的经年繁华；一棵棵茶树，带动了这个曾经的重点贫困村成功脱贫；一块块茶饼，如今正在铺就一条前景广阔的产业振兴道路。
清溪奔快，桃李芬芳，茶事正兴。
（东西溪乡 王玉兰）
运用“霍山古法蒸青茶制作技艺”制成的茶饼
东西溪乡桃李河村
“非遗”古法制茶现场
桃李河村古茶园保护项目施工现场
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